은갈치 먹갈치 차이 신선함과 가격에 영향을 받습니다

시장에 나와 있는 갈치는 은갈치와 먹갈치로 구분되는데요, 종류가 다른 줄 알고 계신 분들도 많습니다. 사실 둘 다 같은 종인 갈치를 의미하지만, 잡는 방식에 따라 구분됩니다.

 

 

은갈치 먹갈치 차이

빛나는 은갈치, 검은 먹갈치

은갈치: 낚싯대로 한 마리씩 잡아 올리는 은갈치는 빛나는 은빛 비늘을 가지고 있습니다. 낚싯줄에 걸려 갑작스럽게 끌어올려지면서 비늘이 벗겨지지 않고 은빛이 유지됩니다.

먹갈치: 그물로 한꺼번에 잡는 먹갈치는 검은색 비늘을 가지고 있습니다. 그물에 걸려 서로 부딪히면서 비늘이 벗겨지고 먹물처럼 검게 변합니다.

 

 

은갈치와 먹갈치의 서식지와 어획 방식

은갈치와 먹갈치는 같은 종이지만, 서식지와 어획 방식에 따라 명칭이 구분됩니다.

은갈치의 서식지와 어획 방식

• 서식지: 은갈치는 온대 및 열대 해역에 서식하며, 수심 50~200m 정도의 깊은 바다에서 주로 발견됩니다.
• 어획 방식: 은갈치는 낚싯대를 이용하여 한 마리씩 잡습니다. 낚싯줄에 걸린 은갈치는 갑작스럽게 끌어올려지기 때문에 비늘이 벗겨지지 않고 은빛이 유지됩니다.
• 주요 어획 지역: 제주도, 남해안, 동해안

 

먹갈치의 서식지와 어획 방식

• 서식지: 먹갈치는 은갈치와 같은 서식지에 살지만, 수심 100m 이하의 비교적 얕은 바다에서 주로 발견됩니다.
• 어획 방식: 먹갈치는 그물을 이용하여 한꺼번에 잡습니다. 그물에 걸린 먹갈치는 서로 부딪히면서 비늘이 벗겨지고 먹물처럼 검게 변합니다.
• 주요 어획 지역: 서해안, 남해안

 

 

맛과 영양, 그리고 가격

맛: 은갈치와 먹갈치는 맛과 영양 측면에서 큰 차이는 없습니다. 다만, 은갈치는 신선도가 높고 잡는 과정에서 스트레스를 덜 받기 때문에 살이 더 부드럽고 맛이 좋다고 평가됩니다.

가격: 은갈치는 낚시로 잡는 과정이 힘들고 손실률이 높아 먹갈치보다 가격이 더 비쌉니다.

 

 

은갈치와 먹갈치, 어떤 것을 선택해야 할까요?

맛과 신선도를 중시한다면

은갈치: 싱싱하게 구워 먹거나 회로 먹을 때 은갈치를 선택하는 것이 좋습니다. 은빛 비늘이 빛나는 은갈치는 싱싱함의 상징이기도 합니다.

요리팁: 은갈치는 구이나 회로 먹는 것이 가장 좋습니다. 특히, 은갈치 구이는 은갈치의 고소한 맛을 제대로 느낄 수 있는 대표적인 요리입니다.

 

가격과 활용도를 중시한다면

먹갈치: 튀김이나 조림, 국물 요리에 활용할 때는 먹갈치를 선택하는 것이 좋습니다. 먹갈치는 가격이 저렴하고 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.

요리팁: 먹갈치는 튀김, 조림, 국물 요리 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히, 먹갈치 튀김은 바삭한 식감과 고소한 맛으로 남녀노소 누구나 좋아하는 대표적인 요리입니다.

 

 

은갈치와 먹갈치는 잡는 방식에 따라 구분되는 같은 종입니다. 맛과 영양은 비슷하지만, 은갈치는 신선도가 높고 살이 부드러워 가격이 더 비쌉니다.

어떤 것을 선택할지는 개인의 취향과 요리 목적에 따라 다르지만, 은갈치는 싱싱하게 먹고, 먹갈치는 다양한 요리에 활용하는 것을 추천합니다.